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餐厅智能计件管理,让生意更红火!

    餐饮理想化管理企业—海底捞。
    不可否认,众多餐饮业,特别是火锅店,都在纷纷模仿海底捞的管理方式。殊不知,海底捞管理,是基于众多成本基础,文化基础,建立的管理方案,更多的是你学不会的模式!
     但是我们也可以选择部分可行性方案,参考学习,让管理更智能化、人性化!
     了解海底捞的管理平台架构,让你吃惊的是,纯SAAS管理平台投入几千万,这需要多大的决心和魄力!
     威纳针对分析海底捞智能化管理模块的其中一部分,计件管理,提出符合大众的传菜计件管理方案。
     针对前端服务团队,后厨传菜团队,以及管理团队。提出激励制管理方案。
    在餐饮公司的人事管理系统基础上,成熟的考核制度,奖金制度,以及餐饮行业的薪资定位,分两部分,一部分为特岗,比如前台、收银、后厨、后勤、管理等;一部分为激励岗位,比如餐桌服务、后厨传菜。
     特岗的薪资、考核、奖金,由餐饮公司自主定位。针对激励岗位,在定位保底薪资和考核情况后,需要通过人事后勤多方面数据评估计件考核方式:
比如传菜团队(由刷卡机统计数据),荤菜计件提成0.5元,素菜计件提成0.2元,凉菜计件提成0.3元.....
     比如餐桌服务团队(由收银系统统计数据),按每桌服务的人数*2元=人均服务提成,每桌营业额*1%=营业额提成.....
     根据餐饮公司的评估,可分类多种不同的菜系进行计件核算提成。比如分荤菜0.5元、素菜0.2元、凉菜0.3元等,不同计件提成的菜系在同一个窗口出菜,并在窗口旁边装一个刷卡计件器,每个员工分配一张计件手环卡,每出一件菜品,刷卡记录一次。
     刷卡计件管理系统就是每个出菜窗口的机器,根据机号通过TCP/IP通讯传输刷卡计件明细的数据到软件系统,系统自动统计汇总,根据每个员工手环卡号,自动计算,每个菜系此员工计件了多少,并根据设置好的计件提成单价,统计员工计件总提成情况。
      人事部门根据刷卡计件管理系统统计的员工计件总提成数据,填入人事薪资管理系统作为提成数据核算员工总薪资收入。

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